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Artículos
DOI: https://doi.org/10.22201/iih.24486922e.2021.64.72022
Enviado: 2019-11-19
Publicado: 2021-02-25

La especialización agrícola de la región de los Llanos de Apan: el surgimiento del cultivo del maguey de aguamiel (siglos XVI-XVIII)

Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo. Posgrado en Ciencias en Biodiversidad y Conservación. Instituto de Ciencias Básicas e Ingeniería
Véase la biografía del autor
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Rodolfo Ramírez Rodríguez

Doctor en Historia por la Universidad Nacional Autónoma de México. Actualmente cursa una estancia posdoctoral Conacyt en el Posgrado en Ciencias en Biodiversidad y Conservación, en el Instituto de Ciencias Básicas e Ingeniería de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, México. Es investigador nivel I en el Sistema Nacional de Investigadores del Conacyt. Sus líneas de investigación son la historia regional, la cultura del maguey y el pulque, así como la literatura viajera en México. Entre sus publicaciones recientes se encuentran “El desarrollo de los estudios sobre el maguey en México, de la Ilustración a la Revolución”, Saberes. Revista de historia de las ciencias y las humanidades, v. 3, n. 7 (2020), y La querella por el pulque. Auge y ocaso de una industria mexicana, 1890-1930 (Zamora, Michoacán: El Colegio de Michoacán, 2018). 

pulque haciendas Llanos de Apan aristocracia pulquera

Resumen

El impacto ambiental en la región denominada los Llanos de Apan, que forman parte de la cuenca de México, tiene una historia por demás interesante al transformarse de una antigua cuenca lacustre a un altiplano donde se desarrollaría primero la ganadería y la agricultura de insumos europeos, después de la Conquista hispana, y luego se intensificaría el
cultivo de una planta nativa explotada con fines comerciales. Tras el colapso demográfico y la expropiación inicial de tierras de los naturales, se planificó el cultivo del maguey de aguamiel en esta región, que fue explotado para la obtención de una bebida fermentada conocida como pulque. Controlado inicialmente por la orden jesuita y luego por un grupo dominante de empresarios españoles, a partir del siglo XVIII, algunos con títulos nobiliarios y ascendentes de futuros criollos, consolidarían la unidad productiva conocida como hacienda pulquera y construirían un paisaje distintivo de México.

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Cómo citar

Ramírez Rodríguez, R. (2021). La especialización agrícola de la región de los Llanos de Apan: el surgimiento del cultivo del maguey de aguamiel (siglos XVI-XVIII). Estudios De Historia Novohispana, (64), 41–81. https://doi.org/10.22201/iih.24486922e.2021.64.72022

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