Long Towell, Janet. 2009. «Ronald Escobedo Mansilla, Ana De Zaballa Beascoechea Y Óscar Álvalez Gila (editores). Alimentación Y gastronomía: Cinco Siglos De Intercambios Entre Europa Y América». Estudios De Historia Novohispana, n.º 19 (octubre):153-57. https://doi.org/10.22201/iih.24486922e.1998.019.3476.