LONG TOWELL, J. Ronald Escobedo Mansilla, Ana de Zaballa Beascoechea y Óscar Álvalez Gila (editores). Alimentación y gastronomía: Cinco siglos de intercambios entre Europa y América. Estudios de Historia Novohispana, [S. l.], n. 19, p. 153–157, 2009. DOI: 10.22201/iih.24486922e.1998.019.3476. Disponível em: https://novohispana.historicas.unam.mx/index.php/ehn/article/view/3476. Acesso em: 7 jun. 2025.