Long Towell, J. (2009). Ronald Escobedo Mansilla, Ana de Zaballa Beascoechea y Óscar Álvalez Gila (editores). Alimentación y gastronomía: Cinco siglos de intercambios entre Europa y América. Estudios De Historia Novohispana, (19), 153–157. https://doi.org/10.22201/iih.24486922e.1998.019.3476