Long Towell, J. 2009. Ronald Escobedo Mansilla, Ana de Zaballa Beascoechea y Óscar Álvalez Gila (editores). Alimentación y gastronomía: Cinco siglos de intercambios entre Europa y América. Estudios de Historia Novohispana. 19 (oct. 2009), 153–157. DOI:https://doi.org/10.22201/iih.24486922e.1998.019.3476.